Cliquez sur l'image ci-dessous pour revenir aux plats régionaux
Les champignons farcies
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 12 beaux grands champignons de Paris
- 1 aubergine
- 300 grammes de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 100 grammes de pain rassis
- 2 verres de lait
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 belle échalote
- 2 pincées de noix de muscade
- 60 grammes de beurre
- Poivre et sel du moulin
|
Préparation de la recette :
Cette recette est un vrai régal et me vient tout droit de ma mère :
Préparation des champignons :
Préparez le mixer ou le hachoir afin de broyer la pulpe des champignons récoltée,
coupez les pieds de champignons.
Posez-les dans le mixer.
Mixez la pulpe pour obtenir un hachis.
Réservez.
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante ou 200° en four traditionnel.
Préparation de la farce :
Dans un grand bol, découpez le pain en petits morceaux et versez le lait dessus.
Laissez gonfler.
Dans un grand saladier, déposez la chair à saucisse. Cassez les 3 oeufs dessus.
Salez assez peu surtout si la chair à saucisse est déjà assaisonnée. Poivrez à votre convenance.
Hachez le persil, l'échalote et l'ail. Disposez cette "persillade" sur la chair à saucisse.
Ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien.
Versez le pain par dessus mélangez encore pour obtenir une farce bien homogène.
Hachez l'aubergine après l'avoir bien lavée.
Versez sur la farce.
Ajoutez les champignons hachés.
Mélangez bien le tout.
Dans une grande casserole, avec un peu d'huile, versez la préparation.
Laissez mijoter 15 minutes tranquillement tout en remuant.
Ultime préparation des champignons :
Farcissez les champignons avec le mélange pain-chair à saucisse légumes mijoté.
Cuisson des champignons farcies
Préparez la lèchefrite en déposant du papier alu dessus.
Posez les champignons dessus.
Saupoudrez de chapelure. Déposez une petite noisette de beurre sur chaque champignon.
Enfournez 45 minutes.
Servez bien chaud.
